Kedves Olvasónk!
Elhoztuk Mikes Márk legújabb alkotását, ami igazi csemege, ha nincs ötleted, mit készíts, vagy a vasárnapi ebéd felturbózására!
Ha pontosan követed az utasításait és a recept leírását – amihez Márk ismét a Coop Online termékeit használta -, akkor garantált a siker, és egy mennyei, hűsítő finomsággal lepheted meg magadat, az édesszájú családodat, és a vendégeket is!
Tanuld el a trükköket, mozogj otthonosabban és rutinosabban a konyhában, és kövess bennünket, hogy időben értesülj az újabb finomságokról, amiket a Konyhafőnök döntősével, Mikes Márk sommelierrel készíthetsz el!
Fokhagymás-zsíros házi lepény (2 db)
Hozzávalók:
375 g liszt
10 g élesztő
200 ml víz
1 tk só
30 g olívaolaj
30 g kacsazsír
2 gerezd fokhagyma lereszelve
Elkészítése:
Az összetevőket géppel jól összedolgozzuk, majd a szép sima, elasztikus tésztát egy kiolajozott műanyag dobozba tesszük kelni. Nagyjából 2 óra elteltével kettévágjuk, majd áthajtogatjuk. Két kisebb dobozba tesszük, majd további 2 óráig pihenni hagyjuk.
Tipp: minél tovább pihentetjük, annál gazdagabb, komplexebb lesz a lepényünk. Akár 24-48 órát is várhatunk, ebben az esetben a hűtőszekrényben kell tárolni, majd 1 órával a sütés előtt ki kell venni.
Sütőpapírra helyezzük a megkelt tésztát, majd óvatosan megnyomkodjuk. Figyeljünk, hogy megmaradjon a vastagága, vagyis ketté lehessen vágni majd sütés után!
160 fokon légkeverésben sütjük. Nagyjából 10-12 perc alatt kellemes aranybarna lesz.
Tépett tarja
Hozzávalók:
1,5 kg sertéstarja (egészben)
2 kk barnacukor
1 kk só
½ kk őrölt bors
1 kk rozmaring
1 kk füstölt paprika
1 kk kakukkfű
1 kk fokhagyma granulátum
2 ek mustár
3 dl víz
Elkészítése:
A fűszereket egy tálba tesszük és jól összekeverjük. A tarját egy római tálba emeljük, majd a felületét egy ecset segítségével mustárral vékonyan bekenjük. A fűszerkeverékkel jól „bebugyoláljuk” a húst.
A vizet aláöntjük, majd fedő alatt 155 fokon 3,5 órán keresztül kíméletesen megsütjük.
Miután eltelt az idő a hús kellően puha lesz, tudunk vele tovább dolgozni.
Két villa segítségével szálaira tépkedjük, mégpedig úgy, hogy a kisült szaftba jó alaposan beleforgatjuk, így érjük el, hogy a hús mélyebb rétegeibe is belecsempésszük a finom ízeket.
Húsragu (2 főre)
Hozzávalók:
50 g bacon
160 g tépett hús
1 fej hagyma
Elkészítése:
A bacont kis kockára vágva serpenyőben lepirítjuk, majd beletesszük a tépett húst. Pár percig együtt pirítjuk, hogy legyen egy kis színe. A hagymát felszeletelve beleforgatjuk, kissé felpuhítjuk.
A lepényt kettévágjuk, mustárral vékonyan megkenjük.
Rátesszük a húsragut, csemege uborkát, paradicsom szeleteket és sajtot.
Visszatesszük a sütőbe pár percre, hogy a sajt kellemesen rásüljön. Rucolával díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Te is kipróbáltad a receptet?
Írd meg nekünk emailen vagy a Facebook oldalunkon, neked hogy ízlett, és hogy sikerült-e beépítened a húsvéti menübe!
