Kedves Olvasónk!

Elhoztuk Mikes Márk legújabb alkotását, ami igazi csemege, ha nincs ötleted, mit készíts, vagy a vasárnapi ebéd felturbózására!

Ha pontosan követed az utasításait és a recept leírását – amihez Márk ismét a Coop Online termékeit használta -, akkor garantált a siker, és egy mennyei, hűsítő finomsággal lepheted meg magadat, az édesszájú családodat, és a vendégeket is!

Tanuld el a trükköket, mozogj otthonosabban és rutinosabban a konyhában, és kövess bennünket, hogy időben értesülj az újabb finomságokról, amiket a Konyhafőnök döntősével, Mikes Márk sommelierrel készíthetsz el!

Fokhagymás-zsíros házi lepény (2 db)

Hozzávalók:

375 g liszt

10 g élesztő

200 ml víz

1 tk

30 g olívaolaj

30 g kacsazsír

2 gerezd fokhagyma lereszelve

Elkészítése:

Az összetevőket géppel jól összedolgozzuk, majd a szép sima, elasztikus tésztát egy kiolajozott műanyag dobozba tesszük kelni. Nagyjából 2 óra elteltével kettévágjuk, majd áthajtogatjuk. Két kisebb dobozba tesszük, majd további 2 óráig pihenni hagyjuk.

Tipp: minél tovább pihentetjük, annál gazdagabb, komplexebb lesz a lepényünk. Akár 24-48 órát is várhatunk, ebben az esetben a hűtőszekrényben kell tárolni, majd 1 órával a sütés előtt ki kell venni.

Sütőpapírra helyezzük a megkelt tésztát, majd óvatosan megnyomkodjuk. Figyeljünk, hogy megmaradjon a vastagága, vagyis ketté lehessen vágni majd sütés után! 

160 fokon légkeverésben sütjük. Nagyjából 10-12 perc alatt kellemes aranybarna lesz.

Tépett tarja

Hozzávalók:

1,5 kg sertéstarja (egészben)

2 kk barnacukor

1 kk

½ kk őrölt bors

1 kk rozmaring

1 kk füstölt paprika

1 kk kakukkfű

1 kk fokhagyma granulátum

2 ek mustár

3 dl víz

Elkészítése:

A fűszereket egy tálba tesszük és jól összekeverjük. A tarját egy római tálba emeljük, majd a felületét egy ecset segítségével mustárral vékonyan bekenjük. A fűszerkeverékkel jól „bebugyoláljuk” a húst.

A vizet aláöntjük, majd fedő alatt 155 fokon 3,5 órán keresztül kíméletesen megsütjük.

Miután eltelt az idő a hús kellően puha lesz, tudunk vele tovább dolgozni.

Két villa segítségével szálaira tépkedjük, mégpedig úgy, hogy a kisült szaftba jó alaposan beleforgatjuk, így érjük el, hogy a hús mélyebb rétegeibe is belecsempésszük a finom ízeket.

Húsragu (2 főre)

Hozzávalók:

50 g bacon

160 g tépett hús

1 fej hagyma

Elkészítése:

A bacont kis kockára vágva serpenyőben lepirítjuk, majd beletesszük a tépett húst. Pár percig együtt pirítjuk, hogy legyen egy kis színe. A hagymát felszeletelve beleforgatjuk, kissé felpuhítjuk.

A lepényt kettévágjuk, mustárral vékonyan megkenjük.

Rátesszük a húsragut, csemege uborkát, paradicsom szeleteket és sajtot. 

Visszatesszük a sütőbe pár percre, hogy a sajt kellemesen rásüljön. Rucolával díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Mikes Márk
Konyhafőnök döntőse (2015), Sommelier

Te is kipróbáltad a receptet?

Írd meg nekünk emailen vagy a Facebook oldalunkon, neked hogy ízlett, és hogy sikerült-e beépítened a húsvéti menübe!

info@cooponline.hu

https://www.facebook.com/cooponlineshop/

Az összetevőket közvetlenül tőlünk is megrendelheted!

Iratkozz fel hírlevelünkre és értesülj első kézből ajánlatainkról, újdonságainkról!

Feliratkozásodért cserébe ráadásul megajándékozunk egy 5%-os kedvezményre feljogosító kuponnal is!